食育，即关于“吃”的教 育 ，是通过饮食观念 、营养 、饮食安全 、饮食文化等知识教育 ，结合多种多样的烹饪 、栽种等实践教育，让幼儿获得有关“食”的知识 ，具备选择“食”的能力，培养幼儿与自然、环境和谐相处的意识 ，理解和传承食文化 ，养成健康的饮食和生活习惯。3-6岁是良好饮食习惯养成的关键时期 ，此时如果给予恰当的养成教育，培养好的饮食习惯 ，将为幼儿 一生的健康发展奠定夯实的基础。

1、可以培养幼儿正确的饮食知识。

随着生活水平的提高，人们为了满足自己的口腹之欲，形成了很多不良的饮食习惯，营养摄入不均衡，导致了肥胖、高血压、冠心病等疾病的形成，严重危害到了自身的身体健康，换言之，饮食已不再是简单的本能，而是可以影响人们健康乃至生活质量的一大要素。而食育就是专门针对不良饮食习惯和错误饮食观念对人们健康带来的危害而提出的，随着食品工业化和商业化的深入，广告等对人们生活方式的影响越来越大，尤其是还处在思想意识不成熟时期的青少年，成为了商家们的众矢之的。一些被称为“垃圾食品'' 的食物成为他们的嗜好.在迷恋追随的同时，殊不知自己的健康正在面临威胁。正是因为从小没有良好的饮食知识教育，对饮食结构与安全没有正确的认识，长年累月，养成了不健康的饮食习惯。食育,就是要从幼儿时期开始培养教育，把错误观念扼杀在摇篮中，把正确认知灌输进脑海里。例如，对于许多不愿吃蔬菜的幼儿，可以通过让他们辨认各种可供食用植物的形状.了解这些植物的生长过程.进而懂得它们对人体生长所具有的不可或缺的作用,并让它逐 渐发展成为一种习惯.一种根深蒂固、牢不可破的信仰，从而形成良好的饮食行为。

2、是传承并弘扬传统文化的重要手段。

饮食内含生活内容和样式，是文化的体现。从食材及餐具选择、烹饪及食用、饮食环境选择都与民族文化积淀有深刻联系。蕴含文化色彩的饮食 活动，基本特征是由民族自然风情、历史文化及社会经济决定的。不同国家与地区有着与之相宜的食文化:以日本为例，日本提出了“身不二土”的口号，以此弘扬传统饮食文化。日本培养 国民从幼年时期就喜欢吃本国品种的大米和牛肉的习惯，他们信奉自己的东西，爱护自己的文化，因此这些打着响亮口号的泊来品很难占据市场。食育已成弘扬传统饮食文化的新媒介。于饮食活动中贯穿文化帮助儿童青少年掌握知识，培养青少年对国家民族的爱。

就儿童身心发展特点和规律而言，幼儿食育比其他任何教育更有潜力。幼儿正确的饮食习惯不是一朝一夕就能养成的，它是个漫长的过程，需要每位幼儿教师付出很多辛苦奉献许多爱心才能得以实现。家长和教师应充分发挥幼儿的积极性和主动性，努力将幼儿的兴趣、需要和食物的相关知识结合，以保护儿童的生命，促进儿童的健康成长。

来源：周波 《世纪之星交流版》