基于食育独特的育人价值和实施“健康中国战略”的时代背景，潍坊市奎文区直机关幼儿园致力于食育研究，助力幼儿实现德、智、体、美、劳全面发展。经过11年不断探索和深耕，构建了“食”为基础，“育”为核心的“46343”食育课程体系，对提高幼儿的核心素养和综合能力发挥了重要作用，幼儿的健康指数逐年提高，综合素养明显提升，实现了以小课程促进幼儿大发展的育人目标。

落实“四要”膳食标准 确保幼儿吃得健康

 一是把紧“双严”关，即严选供货商，严把入库关，确保“食材要新鲜”。二是做到“双依托”，即依托专业机构，实现科学膳食；依托信息技术实现数据管理，确保“配餐要科学”。三是执行“三标准”，即厨房布局标准、设施设备配备标准、加工操作流程标准，确保“制作要规范”。四是营造“双环境”，即创设温馨的进餐环境，营造和谐人文环境，确保“进餐要愉悦”。

构建“六育”食育课程  促进幼儿全面发展

 基于幼儿的年龄特点、学习特点以及年龄段发展目标，幼儿园以“食”为研究载体，从育生活技能、育习惯养成、育农学认知、育传统文化、育感恩意识、育环保理念六个方面建构起一套系统、连贯、实用的食育“六育”课程。通过种植、食物加工、食谱播报、自主取餐等活动，让幼儿在每天的生活和游戏中，积累必要的生活经验，在饮食中享受与人分享的乐趣，在和谐的环境中了解、学习基本的农学知识，初步掌握文明健康的进餐礼仪、环保理念和感恩意识，传承优秀传统文化，逐步提高自身生活技能，养成良好的生活习惯，使其获得能够受用一生的生存能力，促进幼儿全面发展。

打通“三个融入”实施路径  丰富幼儿发展经验

幼儿园在推进食育课程落地的过程中，确保组织实施与幼儿生活紧密融合，提供满足幼儿发展需求的丰富多样的经历与体验，遵循儿童学习特点，打通食育课程融入生活、融入游戏、融入活动的“三融入”实施路径，提供让幼儿感知、操作、体验的机会，促使其丰富认知、提升技能、感恩知礼等综合素养的养成。

筑牢“四方保障”支持体系  为幼儿发展稳住底盘

食育课程的科学实施，需秉承先进的教育理念。幼儿园采用跨领域的专业素养、跨部门的通力协作、跨行业的资源整合，系统的保障体系，让食育做深做实：一是理念保障，保障课程实施的可行性；二是环境保障，确保环境支持的多元性；三是团队保障，以幼儿园-家庭-营养机构-高校四方人员组成的团队，保障食育实施的专业性；四是资源保障，确保食育课程开展的规范性。

健全“三维评价体系”  评价结果运用更加精准

幼儿园坚持食育课程的育人导向，把握理论与实践相结合的原则，边研究边实施，边实施边评价，以一线教师、管理人员、家长、专家为评价主体，以课程内容、幼儿发展、教师实践为评价内容，通过问卷调查、现场观察等方式，实施过程性评价，倡导发展性评价，将评价结果用于促进教师的食育教育反思和食育教学行为的改进中，为课程开发和持续优化提供有力的保障。

 幼儿园紧扣时代发展要求，坚持食与育结合，将育人融入生活，实现了“生活即成长”的追求。研究过程中，幼儿园食堂管理不断优化，先后被评为山东省清洁厨房，“食安山东”餐饮服务示范单位；出版了 《舌尖上的爱——食全食美话食育》一书；参编了教材《婴幼儿饮食与营养》（高等教育出版社）《婴幼儿营养与膳食管理》（中国人民大学出版社）；山东省教育教学研究课题《幼儿园食育课程的建构与实施》顺利结题；食育项目先后被评为潍坊市教育教学成果奖、市基层首创改革优秀案例、奎文区教学成果一等奖；相关论文在《大众日报》《山东教育》等报刊杂志上发表；食育课程的研究与实施，为广大幼儿园开展食育活动积累了大量可复制与推广的经验。

来源：潍坊市奎文区直机关幼儿园